201016.AugustKräuterlexikon: Wiesen-Bärenklau
Liebe Leser !
Dieses Mal stelle ich Ihnen den „Wiesen-Bärenklau“ vor, nicht zu verwechseln mit dem „Riesen-Bärenklau“ oder auch Herkulesstaude genannt, wo es bei Berührung zu roten Flecken und Verbrennungen kommen kann. In unserer Gegend wird der Bärenklau auch Scharling oder Bärentatze genannt. Natur-Gärnter dürfen sich freuen wenn sie diese Pflanze sehen, da sie eine Hummel- und Bienenweide und durch ihre großen Dolden noch viele andere Insekten anlockt.
Den lateinischen Namen „Heracleum“ (bezieht sich auf den Helden Herakles) bekam die Pflanze, da man ihr Eigenschaften wie Kraft ,Ausdauer und Stärke zuschrieb. Das bezieht sich auf ihren Wuchs, sie ist kaum umzubringen, aber auch auf ihre Nahrungseigenschaften.
Achtung ? bei empflindlichen Personen kann auch der Wiesenbärenklau durch Berührung bei Sonnenschein ev. zu roten Flecken und Streifen führen, zu einer sogenannten Wiesendermatitis.
Wie erkenne ich´s ?
„Ist der Stängel kantig rauh, ist es Wiesenbärenklau“ – der Stängel ist merklich behaart und auch gerillt, wenn man ihr genauer betrachtet. Die Blätter sind grob gelappt & zerteilt und erinnern an Bärentatzen. Die Blütenteller sind relativ groß, blühen weiß und in einer Dolde. Die ganze Pflanze wirkt eher plump. Die Blütenstängel lassen sich vor und während der Blüte wunderbar abschälen und schmecken köstlich nach Karotte, nach der Blüte verholzen die Stängel.
Rezepttipp:
Hercules-Suppe: 300 g Erdäpfel schälen und würfeln. 2 große Zwiebeln und 150 g Bärenklaublätter (eher jüngere), fein gehackt , in Butter schmelzen. Die Erdäpfel zugeben und mit 1l Gemüsesuppe auffüllen. 20 Minuten köcheln lassen, dann fein pürieren und mit etwas Essig, Zitronensaft und Salz abschmecken. Einige Bärenklaublätter in Butter andünsten, die Suppe in Schalen verteilen, und mit einem Klecks Schlagobers und den gedünsteten Blätter garnieren.
Mahlzeit !
201016.AugustFrisch verliebt?
Beim Lammertaler HeuARTfest mit weltgrößtem Heufigurenumzug am 29. August in St. Martin am Tennengebirge gastiert das Liebesbankerl der Salzburger Woche ab 14.00 Uhr auf der Grüninsel neben dem Gasthof Post und lädt frisch verliebte Paare ein, das traute Glück fotografieren zu lassen. Die originellsten Fotos werden mit tollen Preisen belohnt. Unter anderem gibt es ein Wochenende mit dem neuen Passat CC von Porsche Hallein / Autohaus Picker in Abtenau zu gewinnen. 1 Abendessen für 2 Personen im Genießerrestaurant Döllerer in Golling und als Hauptpreis winkt eine Romantikwochenende für 2 Persoenen auf der Loseggalm. Hinsetzen und mitmachen lohnt sich!
